Ang Indian cuisine ay pinaghalong iba't ibang cuisine ng mga taong naninirahan sa India. Dahil sa iba't ibang kultura at klimatiko na kondisyon, ang mga pagkain sa ilalim ng parehong pangalan ay maaaring magkaiba nang malaki sa isa't isa. Ang pagkain na kinakain ng mga Hindu ay nakadepende sa napiling relihiyon, gayundin sa mga tradisyon at kultural na kagustuhan.
Kasaysayan
Ang mga makasaysayang pangyayari tulad ng pagsalakay ng mga dayuhan, relasyong pangkalakalan at panahon ng kolonyalismo ay may papel sa pag-usbong ng ilang produkto sa bansa. Halimbawa, ang mga patatas ay dinala sa India ng mga Portuges kasama ng mga sili at tinapay. Ang lutuing Indian ay may malaking epekto sa mga lutuin ng Europa. Ang mga pampalasa mula sa India ay ibinenta sa lahat ng bansa sa Europa at Asya.
Ang Indian cuisine ay sumasalamin sa mahabang kasaysayan ng pakikipag-ugnayan sa iba't ibang tao, na humantong sa iba't ibang panlasa na makikita sa modernong India. Sa ngayon, ang mga lentil, kanin at whole wheat flour ay mga pangunahing pagkain.
Espesyal na atensyon sa Indian cuisine ang binabayaranvegetarian dish: sabji - nilagang gulay na may maraming pampalasa o kanin na may sariwang flatbread.
Bawal na pagkain
Sa India, ipinagbabawal ang pagkain ng karne ng baka, dahil ang baka para sa mga Hindu ay isang sagradong hayop, na nagpapakilala sa kadalisayan at kabanalan. Dahil ang baka ay nagbibigay ng gatas kung saan ginawa ang mga produkto para sa menu ng vegetarian, sa India siya ay iginagalang bilang isang ina. Ang toro ay simbolo ng dharma (moral na mga prinsipyo).
Mga sangkap ng Indian cuisine
Ang mga pangunahing pagkain ng lutuing Indian ay kanin, harina ng trigo, lentil, gisantes, mung beans at beans. Maraming mga pagkaing niluluto na may langis ng gulay, sa hilaga at kanluran ng bansa ay madalas silang kumakain ng peanut butter, sa silangan - mustasa at langis ng niyog, at sa timog ay gustung-gusto nila ang sesame oil, na nagbibigay sa mga pagkain ng lasa ng nutty.
Anong uri ng karne ang kinakain sa India? Ang paggamit ng karne ng baboy ay hindi karaniwan para sa lutuing Indian - Ang mga Indian ay kumakain ng manok at tupa, ngunit sa napakaliit na dami. Ang isda ay niluluto lamang sa mga baybayin, gayundin sa hilagang-silangan ng bansa.
Spices
Ang mga pampalasa ay ang pinakamahalagang bahagi ng lahat ng lutuing Indian. Ang pinakasikat ay: chili peppers, mustard seeds, cardamom, cumin, turmeric, luya at bawang. Ang madalas na ginagamit ay garam masala, isang pinaghalong pampalasa, na ang komposisyon nito ay nag-iiba depende sa rehiyon.
Mga inumin
Ang pangunahing inumin sa buong bansa ay tsaa, dahil ang India ang pinakamalaking producer ng tsaa sa mundo. Ang pinakasikat na varieties ay Assam, Darjeeling atNilgiri. Ang Indian tea ay ginawa mula sa pinaghalong pinakuluang tubig, gatas at pampalasa (cardamom, cloves at luya). Nakaugalian na ang paghahain ng cookies kasama nito.
Ang isa pang sikat na inumin ay ang kape, na itinatanim din sa ilang bahagi ng India.
Ang Lassi ay isang tradisyonal na inuming nakabatay sa yogurt. Minsan ay pinalalasahan ang Lassi ng giniling na inihaw na kumin, asukal, rosas na tubig, mangga, lemon, strawberry, at saffron.
Ang Sharbat ay isang matamis na malamig na inumin na gawa sa mga prutas. Minsan ito ay inihahain bilang katas na maaaring kainin gamit ang isang kutsara o lasaw ng malamig na tubig.
Pagkain sa araw
Ano ang kinakain nila para sa almusal sa India? Itinuturing ng mga Hindu na ang almusal ay lalong mahalaga para sa kalusugan ng tao. Sa umaga mas gusto nilang uminom ng tsaa o kape, kumain ng mga pagkaing gulay at cottage cheese, kanin, sariwang cake at prutas.
Ano ang kinakain nila para sa tanghalian sa India? Ang isang tradisyonal na pagkain ay karaniwang binubuo ng isang pangunahing kurso at dalawa o tatlong uri ng mga gulay. Kadalasan ang mga Indian ay kumakain ng nakaupo sa sahig o sa napakababang upuan (mga unan). Sa South India, madalas na inihahain ang mga maiinit na pagkain sa dahon ng saging, na nagdaragdag ng espesyal na lasa sa pagkain.
Ano ang kinakain ng mga Indian sa hapunan? Sa gabi, mas gusto ng mga Indian ang mga pagkaing paneer (bata at walang lebadura na keso). Ang mga ito ay maaaring mga sarsa, sopas, puree at pastes. Ang pilaf na may manipis na flatbread ay madalas ding inihahain para sa hapunan.
Mga Tip at Babala
Kadalasan, ang mga turista na bumiyahe sa bansa sa unang pagkakataon ay nagtataka: "Ano ang maaari mong kainin sa India?" Una, kailangan mong kumain lamang sa mahusay na nasubok na mga lugar, at hindi sa kalyemga kainan. Pinapayuhan ng mga karanasang manlalakbay na uminom lamang ng de-boteng tubig na binili sa mga tindahan at iwasan ang mga inuming naglalaman ng yelo. Pangalawa, para sa mga hindi sanay kumain ng maiinit at maaanghang na pagkain, mas mabuting iwasan ang maraming pampalasa kapag nagluluto.
Mga sikat na tradisyonal na pagkain
- Chikken tikka - maliliit na piraso ng walang buto na manok na inatsara sa mga pampalasa at yogurt at inihurnong sa isang litson. Karaniwang kinakain ang karne na may kasamang berdeng kulantro, onion ring at lemon.
- Tanduri chicken - manok na inatsara sa yogurt at pampalasa, na inihurnong sa tandoori oven. Pagkatapos magluto, ang manok ay nagiging isang katangian ng pulang kulay. Ginamit kasama ng bigas at wheat flatbread.
- Ang Aloo gobi ay isang vegetarian dish na gawa sa patatas, cauliflower at pampalasa. Madilaw ang kulay ng ulam dahil sa paggamit ng turmeric. Ang iba pang sangkap ay bawang, luya, sibuyas, kamatis, gisantes at kumin.
- Ang Baati ay isang tinapay na walang lebadura na maaaring itago nang napakatagal. Ang Baati ay maaaring maging plain o palaman ng mga sibuyas at gisantes.
- Bhatura - mahangin na tinapay na gawa sa yogurt, ghee at harina. May bhatura na puno ng cottage cheese o patatas.
- Ang Chaat ay isang masarap na meryenda na pinaghalong hiwa ng patatas, malutong na tinapay, chickpeas, mainit na pampalasa, at yogurt.
- Ang Chana masala ay isang ulam ng chickpeas, sibuyas, pinong tinadtad na kamatis, buto ng coriander, bawang, sili, dinurog na buto ng granada at garam masala.
Kusina ng ilanmga rehiyon ng India
Ang mga lutuin ng mga rehiyon ng India ay ibang-iba sa isa't isa. Depende ito sa heograpikal na lokasyon (malapit sa dagat, disyerto o bundok), at sa panahon (kung aling mga prutas o gulay ang hinog). Kaya ano ang kinakain nila sa India?
Andaman at Nicobar Islands - may mahalagang papel ang mga pagkaing seafood sa mga tradisyon sa pagluluto.
Ankhra Pradesh - Maraming pampalasa ang ginagamit sa rehiyong ito. Ang mga pangunahing pagkain ay kanin, lentil, nilaga at kari. Ang mga adobo na cucumber at tomato marinade ay matatawag na mahalagang bahagi ng lokal na lutuin.
Arunachal Pradesh - Ang bigas, isda at karne na may lettuce ay sikat sa rehiyong ito. Ang pinakasikat na inumin ay rice beer, na gawa sa fermented rice o millet.
Assam - Ang lutuin ng rehiyon ay pinaghalong iba't ibang lokal na lutuin. Dito, bahagyang limitado ang paggamit ng mga pampalasa, kung saan malawakang kinakain ang bigas, isda sa ilog, itik, manok at pagong.
Bihar - Simple at malusog ang lutuin ng rehiyon: mga putaheng spinach at cottage cheese, pritong talong at kamatis, inasnan na harina ng trigo na tinapay, tupa at kari.
Daman at Diu - ang teritoryong ito ay dating kolonya ng Portugal, kaya halo-halo ang lutuin dito. Dahil ito ay isang coastal region, ang seafood ay napakapopular. Madalas na nauubos ang alak sa ganitong estado, at lahat ng kilalang brand ng alak ay madaling mabili sa tindahan.
Ang Delhi ay sikat sa pagkaing kalye nito. Ang kinakain nila sa India sa Delhi ay pinaghalong iba't ibang pagkain at recipe: dito maaari mong subukan ang tradisyonal na Indian ice cream at sweets, pati na rin ang Europeanmga sandwich at burger.
Goa - ang estadong ito ay may tropikal na klima, ibig sabihin ay gumagamit sila ng maraming pampalasa. Ang lutuing Goan ay pangunahing seafood, kanin at karne. Dahil ito ay isang touristic na lugar, makakahanap ka ng maraming cafe na naghahain ng mga international dish.
Ang mga pagkaing iyon na kinakain sa India, ayon sa tradisyon, ay dapat kunin lamang ng malinis na mga kamay at niluto sa malinis na kusina. Kailangan mong kumain nang katamtaman, huwag kumain nang labis at siguraduhing isaalang-alang ang pagiging tugma ng mga produkto.
