Industriya ng hotel: kasaysayan, kundisyon, serbisyo. Mga uso sa pag-unlad ng industriya ng hotel sa Russia

2024 May -akda: Harold Hamphrey | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:23

Ang industriya ng hotel ay isa sa mga pinaka-dynamic na umuunlad na mga lugar. Bilang mahalagang bahagi ng turismo, ang lugar na ito taun-taon ay nagdadala ng ilang daang milyong dolyar sa treasury ng estado.

Ang pagsilang ng negosyo ng hotel sa Russia

Ang industriya ng hotel sa Russia ay nagsimula noong ika-13 siglo, nang magsimulang lumitaw ang mga unang inn, iyon ay, pagkatapos ng pagtatatag ng pamatok ng Tatar-Mongol sa Russia. Ang mga inn ang naging prototype ng mga modernong hotel. Tinawag ng mga Tatar-Mongol ang mga kakaibang istasyong ito na "mga hukay" mula sa salitang "mga hukay". Nagsilbi ang mga pit station para sa mabilis na pagpapadala ng mga agarang ulat at koreo, at pansamantalang tirahan din para sa mga opisyal at matataas na pinuno na naglakbay sa mga gawain ng estado ng Mongolia.

Ang mga pagbabagong ito sa teritoryo ng Russia ay naging lubhang kapaki-pakinabang at agad na nag-ugat, dahil ang densityAng populasyon sa ilang mga rehiyon ay napakaliit na ang pabahay ay maaaring matagpuan minsan pagkatapos ng ilang araw na paglalakbay. Ang "Pits" ay inayos sa layo ng isang landas ng kabayo. Doon maaari kang magpahinga, magpalit ng damit at pakainin ang mga kabayo. Noong ika-15 siglo, ang gayong mga istasyon ng kalsada ay naging pangkaraniwan sa buong Russia at hindi lamang nagsisilbing kanlungan ng mga manlalakbay. Isinagawa rin ang iba't ibang operasyon sa ilalim ng bubong ng mga inn.

Mga hotel ng pre-revolutionary Russia

Ang kasaysayan ng industriya ng hotel ay nagpatuloy noong ika-17 at ika-18 siglo, nang magsimulang lumitaw ang mga unang kalsada. Ang isa sa mga pangunahing direksyon ay ang daan mula Moscow hanggang St. Petersburg, ang kabisera ng estado ng Russia noong panahong iyon. Ang mga unang gusali sa kalsadang ito ay ang mga palasyo sa paglalakbay, na matatagpuan sa layo ng isang araw na paglalakbay. Naging posible nitong makapaghatid ng mga agarang mensahe sa loob ng dalawang araw. Ito ay gawain ng isang daan at dalawampung mga courier na nagsilbing isang uri ng mga kartero.

Sa mga natitirang makasaysayang dokumento, walang binanggit ang pag-unlad ng industriya ng hotel sa ating modernong kahulugan, dahil hindi naramdaman ng mga manlalakbay ang pangangailangang manatili sa isang lugar nang mahabang panahon. Mahalaga lamang na bigyan ng pagkain at pahinga ang mga kabayo.

Nang nagpasya si Tsar Peter the Great na magtayo ng isang lungsod sa mga latian, isang utos ang inilabas ayon sa kung saan ang mga bahay na bato ay kailangang magkaroon ng isang mahigpit na tinukoy na hitsura. Pagkamatay ng tsar, tumigil ang pagtatayo at pagpapahusay ng St. Petersburg.

Ito ay ipinagpatuloy lamang sa pagdating sa kapangyarihan ni Queen Elizabeth. Ito ay mula sa oras na iyon na ang aktibong pagpapabuti ng lungsod ay nagsimula, ang mga tao ay nagsimulang pumasok ditosa malaking bilang, hindi lamang mga residente ng ibang mga lungsod, kundi pati na rin ang mga dayuhan. Tumaas ang pangangailangan para sa pabahay. Ang mga bahay para sa pagbebenta ng mga apartment at inuupahan, pati na rin ang mga inn at tavern, ay nagsimulang itayo.

Ang Evropeyskaya Hotel, na matatagpuan sa Nevsky Prospekt sa pinakasentro ng lungsod, ay nakaligtas hanggang ngayon. Itinayo ito noong 1875 at noong una ay dalawang palapag na gusali, sa ground floor kung saan mayroong kainan at common area. Sa ikalawang palapag ay may mga magkahiwalay na silid kung saan maaaring tumira ang mga bisita. Mayroon ding maliliit na hiwalay na silid para sa mga katulong. Sa kasaysayan ng industriya ng hotel ay may mga tavern na may pangalang "Dilaw" at "Red Zucchini".

Mga hotel ng rebolusyonaryong Russia

Isa sa mga sikat na hotel na matatagpuan sa Nevsky Prospekt ay ang "San Remo". Ang mga ito ay mga silid na inayos na nag-iwan ng kanilang marka sa kasaysayan. Sa isa sa mga inuupahang silid, nakatira ang isang lalaki na lumahok sa pagtatangkang pagpatay kay Tsar Alexander II. Nagkataong nagustuhan ng babaing punong-abala ng mga silid ang bagong dating na panauhin, at nagkataon, nakuha niya ito ng trabaho sa isa sa mga lihim na serbisyo ng St. Petersburg, ang Third Department.

Noong 1905, nanirahan si V. I. Lenin sa apartment na ito sa loob ng ilang panahon kasama ang N. I. Krupskaya.

Ang isa pang sikat na hotel na naging tourist attraction ay ang Oktyabrskaya. Noong una ay may isang entertainment area, na sarado pagkataposmga utos ng pamumuno. Ang isa sa mga may-ari ng hotel ay ang teroristang Karakozov, na bumaril sa hari malapit sa Summer Garden. Pagkaraan ng ilang oras, isang malaking bodega ng mga pampasabog ang natagpuan sa isa sa mga silid.

Kabilang sa mga bihirang panauhin ay si Chekhov, na minsan ay pumupunta sa St. Petersburg, at ang artistang si Surikov.

Negosyo ng hotel sa modernong Russia

Ang modernong industriya ng hotel sa Russia ay naging pandaigdigan. Ngayon ito ay isa sa mga pinaka-dynamic na umuunlad na mga industriya, na patuloy na nagdadala ng maraming pera sa badyet ng estado. Ang pag-unlad ng industriya ng hotel sa Russia ay nauugnay sa isang pagtaas sa bilang ng mga hotel at inn ng iba't ibang uri. Ang kabuuang daloy ng turista ay tumataas. Sa kabila ng mabilis na pag-unlad, ang industriya ng mabuting pakikitungo sa Russia ay malayo sa pagiging binuo gaya ng, halimbawa, sa Europa o USA. Ito ay dahil sa pagwawalang-kilos sa panahon ng Sobyet, kung kailan ang mga aktibidad ay mahigpit na kinokontrol at nasa ilalim ng hurisdiksyon ng estado. Mula nang bumagsak ang Unyong Sobyet, kinailangan ng industriya na muling buuin ang domestic na pulitika at matuto ng mga internasyonal na alituntunin sa negosyo na matagal nang pag-aari ng iba pang bahagi ng mundo. Ang mga tagapamahala ng industriya ng hospitality ay pinagkadalubhasaan ang agham ng pamamahala sa maikling panahon at dinala ang kanilang negosyo sa antas na karapat-dapat sa kompetisyon.

Gayunpaman, ang mga international hotel chain ay aktibong pumapasok sa lugar na ito, marami ang bumibili ng mga gumagana nang establisyimento, at sa gayon ay inaalis ang mga kakumpitensya. Bumigay ang mga domestic hotel, dahil wala silang sapat na kaalaman at karanasan sa masalimuot na bagay na ito.

Sa kasalukuyanSa kasalukuyan, ang domestic na negosyo ay nakakaranas ng matinding kakulangan ng mga highly qualified na espesyalista. Sa Russia, walang mataas na kalidad na pagsasanay ng mga tauhan mula sa simula. Ito ay gawain ng mga hindi bihasang propesyonal na kadalasang humahantong sa pagkalugi sa serbisyo sa customer.

Ngayon ang industriya ng hotel sa Russia ay maaaring mag-alok ng mga lugar na matutuluyan para sa bawat panlasa, ngunit mayroong matinding kakulangan ng dalawa at tatlong star na hotel sa system. Binabawasan nito ang posibleng daloy ng mga turista na may limitadong mapagkukunang pinansyal.

Sa Europe

Ang pag-unlad ng industriya ng hotel sa Europe ay sumunod sa isang bahagyang naiibang senaryo. Ang mga unang establisyimento na nagbibigay ng mga serbisyo sa tirahan ay itinayo noong ika-5 siglo BC. Ang mga hotel ay nagbigay sa mga manlalakbay ng maikling pahinga at mga serbisyo sa pangangalaga ng kabayo, na isang priyoridad para sa populasyon.

Noong Middle Ages, ang mga inn ay matatagpuan hindi lamang sa lungsod, kundi pati na rin sa labas ng lungsod, ngunit idinisenyo pangunahin para sa mga taong umiinom ng alak. Sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, ang mga tavern ay itinuring na isang lugar para sa mga bandido at mga social outcast.

Noong huling bahagi ng Middle Ages, nagsimulang magbigay ng mga serbisyo sa tirahan ang mga relihiyosong institusyon.

Isang malaking tagumpay sa pag-unlad ng industriya ng hotel sa Europe ang naganap dahil sa pagpapakilala ng mga makabagong teknolohiya. Ngayon gusto ng mga tao na tamasahin ang mga benepisyo ng sibilisasyon, tulad ng, halimbawa, ang telepono. Ang mga malalaking negosyo lang ang kayang magtatag ng koneksyon sa telepono, at isa na rito ang mga hotel.

Pandaigdigang industriya ng hotel

Sa kasalukuyanAng pandaigdigang industriya ng hotel ay umuusbong. Mayroong higit sa 400 libong iba't ibang mga hotel sa mundo, na nag-aalok sa mga bisita ng higit sa 14 na milyong mga kuwarto ng iba't ibang antas ng kaginhawaan.

Ang trend ng industriya ng hotel ay idinisenyo upang palawakin ang segment. Kung mas malaki ang daloy ng mga turista sa isang partikular na lugar, mas maraming hotel ang bukas.

Ang industriya ng hospitality sa pandaigdigang antas ay bumubuo ng ilang bagong panuntunan na dapat magdala ng mga hotel sa isang bagong antas ng serbisyo. Maraming pansin ang binabayaran sa kaligtasan. Sinisikap ng mga hotel na protektahan ang kanilang sarili mula sa banta ng terorista, kaya paiigtingin ang screening ng mga bisita. Mag-aalok ang staff ng hotel na magpasa ng ilang tseke nang tama hangga't maaari.

Sa industriya ng hotel, isang bagong uri ng manager ang pinakamabilis na umuusbong, na sa lalong madaling panahon ay nireresolba ang mga isyung nauugnay sa trabaho, seguridad, at daloy ng pera. Ang isang bagong uri ng kawani ay dapat umangkop sa mga mabilis na nagaganap na pagbabago sa mundo, dahil direktang nakakaapekto ito sa mga pagbabago sa industriya ng turismo.

Mga tampok ng negosyo ng hotel

Ang bawat industriya ng serbisyo ay may sarili nitong malinaw at hindi sinasabing mga panuntunan na dapat sundin upang matiyak ang matatag na operasyon ng isang kumpanya o organisasyon. Ang mga tagapamahala ay dapat magkaroon ng kaalaman sa maraming lugar upang maayos na pamahalaan ang kanilang negosyo. Kapag nagbibigay ng mga serbisyo sa hotel, dapat isaalang-alang ang ilang mahahalagang salik:

Nonsimultaneity. Ang salik na ito ay mahalaga sa pagbibigaymga serbisyo. Ito ay totoo lalo na para sa pagkain sa hotel. Kadalasan, ang mga pinggan ay inihanda sa maling oras para sa almusal, tanghalian o hapunan. Kung ang isang bisita ay dumating sa hotel sa gabi, hindi sinasabi na maaaring kailanganin niyang mag-order ng ulam. At dapat ibigay ng hotel sa bisita ang serbisyong ito.
Pagbibigay ng mga agarang serbisyo. Kapag pumipili ng lugar na tirahan, binibigyang-pansin namin ang pagiging maagap ng paglutas ng mga isyu at problema na maaaring lumabas sa panahon ng aming pananatili sa hotel. Tungkulin ng mga tauhan na lutasin ang mga problema sa lalong madaling panahon. Minsan kahit sa loob ng ilang minuto. Nagdaragdag ito ng ilang puntos sa hotel.
Aktibidad ng staff. Hindi tulad ng pang-industriya na produksyon, kung saan ang awtomatikong pagpapatupad ng ilang mga aksyon ay naitatag, ang mga aktibidad sa hotel ay nangangailangan ng direkta at patuloy na presensya ng mga kawani, mga buhay na tao na maaaring malutas ang anumang isyu na lumitaw kaagad at sa pinakamaikling posibleng paraan. Gayunpaman, mayroong isang problema dito. Hindi tulad ng mga makina, na gumaganap ng kanilang mga aksyon nang maayos o masama, ang isang grupo ng mga tao ay hindi maaaring gumana bilang isang solong organismo. Kaya naman ang industriya ng hotel ay nagpatibay ng ilang partikular na pamantayan na makakatulong sa pagpapanatili ng kinakailangang antas ng serbisyo ng bisita.
Pamanahong pangangailangan. Sa puntong ito itinayo ang pangunahing aktibidad ng anumang hotel. Depende sa panahon, ang pamamahala ay nagtatakda ng mga presyo para sa tirahan. Higit sa kalahati ng mga tao ang mas gustong maglakbay at magpahinga sa mga buwan ng tag-init. Sa taglamig, ang pangunahing pagkarga ay nahuhulog sa mga taong negosyante na naglalakbay sa negosyo. Ang ganyang contingentang mga bisita ay naninirahan sa mga hotel pangunahin sa kalagitnaan ng linggo. May epekto rin ito sa pagpepresyo.

Ang isang mahalagang tampok ay ang bilis din ng serbisyo. Halimbawa, ang bilis ng pagpaparehistro at pag-check-in sa silid. Sa karaniwang mga hotel complex sa Russia, ang pagpaparehistro ng isang bisita ay tumatagal mula sampu hanggang labinlimang minuto. Kasabay nito, ang pinakamalaking European hotel chain ay nagrerehistro at nag-check in sa kanilang mga kliyente sa loob ng isang minuto. Mahigpit na inirerekomenda ng mga eksperto sa industriya ng turismo ang pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya na lubos na magpapadali at magpapabilis sa gawain ng mga kawani.

Mga serbisyo sa industriya ng hotel

Lahat ng hotel, anuman ang kasikatan, ay may sariling industriya ng hotel. Kasama sa serbisyo ng hotel ang isang buong hanay ng iba't ibang mga serbisyo, na, sa turn, ay maaaring hatiin sa pangunahin at pangalawa, pantulong.

Maaaring ilista ng kahit isang bata ang pangunahing listahan ng mga serbisyo. Ito ay isang mabilis na check-in, tulong sa pag-aayos, pagbibigay ng mga pagkain sa anumang oras ng araw, pati na rin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang bagay sa mga biniling kuwarto.

Mga karagdagang serbisyo hindi lamang sa pandaigdigang saklaw, kundi pati na rin sa industriya ng hotel sa Russia, kasama ang:

transfer - isang serbisyong ibinibigay ng mga pangunahing chain hotel nang walang bayad; ang mga hotel na mas mababa sa ranggo ay maaaring maningil ng bayad para sa pakikipagkita sa mga bisita sa paliparan o istasyon ng tren;
delivery ng pagkain sa kwarto; ilang mga hotel ay awtomatikong kasama ang opsyong ito sa kabuuang singil para sa pagbabayad para satirahan;
dry cleaning;
kung dumating ang kliyente sakay ng sarili niyang sasakyan, maaari kang mag-order ng serbisyo sa paghuhugas ng kotse at paghahatid ng kotse sa itinakdang oras;
tumawag ng taxi.

Gayundin, ang mga karagdagang libreng serbisyo ay kinakailangang kasama ang pagtawag ng ambulansya at paggamit ng first-aid kit ng hotel, paghahatid at pagpapadala ng mga apurahang sulat at personal na sulat nang personal sa bisita. Maraming mga bisita, lalo na ang mga kailangang gumising ng maaga, ang humihingi ng wake-up call sa staff ng hotel. Dapat ding isama ang serbisyong ito sa pangkalahatang listahan ng mga serbisyo.

Hindi makukumpleto ang serbisyo nang hindi natutugunan ang mga espesyal na kagustuhan ng bisita. Ang mga kawani na nagtatrabaho sa hotel ay dapat magkaroon ng pinakamataas na kasanayan sa komunikasyon upang malutas ang isyu. Ito ay isang tampok ng industriya ng hotel. Ang pangunahing tuntunin na itinuro sa mga attendant ay ang ganap na pag-concentrate sa bisita bilang isang indibidwal. Siya ay obligadong mag-alok ng isang buong pakete ng mga serbisyo na maaaring magamit upang malutas ang lahat ng pagpindot sa mga isyu. Ito ay tinatawag na propesyonal na kakayahan.

Maintenance staff

Karamihan sa mga bakante sa industriya ng hospitality ay hindi nangangailangan ng espesyal na edukasyon o mga kasanayan na kinakailangan para magtrabaho sa industriya ng hospitality. Pinag-uusapan natin ang kategorya ng mga tao na, araw-araw, nagpapanatili ng kaayusan sa mga karaniwang bulwagan at silid. Ito ang pangunahing porsyento ng isang malaking team ng hotel.

Ang mga nangungunang posisyon at mga posisyon sa pangangasiwa, na ang trabaho ay direktang nauugnay sa komunikasyon, siyempre, ay dapat magkaroonkaugnay na edukasyon, mas mabuti sa larangan ng sikolohiya at pamamahala, pati na rin ang pagiging lumalaban sa mga nakababahalang sitwasyon, magalang at palakaibigan. Ang pang-araw-araw na operasyon ng isang hotel complex mismo ay nangangailangan ng mga empleyado na magkaroon ng mga kasanayan sa negosasyon. Malaki ang epekto nito sa pangkalahatang hitsura at "mukha" ng hotel, na nagpoposisyon sa sarili bilang isang lugar ng pagpapahinga. Kadalasan ay kinakailangan upang malaman ang mga tunay na pangangailangan ng panauhin, ngunit ito ay dapat gawin nang maingat, tapat at hindi nakakagambala, dahil ang mga taong nag-check in sa isang hotel ay maaaring maging napaka-maingat. Kinakailangang ganap na ibukod ang posibilidad na aksidenteng masaktan o masaktan ang kliyente o ang kanyang mga kamag-anak.

Ang mga tungkulin ng mga attendant ay malinaw na nakasaad sa charter ng hotel o sa kontrata sa pagtatrabaho. Bago pumirma sa mga dokumento at maging ganap na miyembro ng staff ng hotel, dapat mong maingat na basahin ang mga dokumentong ibinigay at tiyaking mayroon kang lahat ng pagkakataon upang matupad ang mga ito. Nagbubukas ito ng karagdagang mga prospect sa industriya ng hotel. Papayagan ka nilang magtrabaho sa lugar na ito hangga't gusto mo.

Mga uso at pag-unlad

Sinasabi ng mga espesyalista na ang industriya ng hotel ng anumang bansa ay nagdadala sa treasury ng karamihan sa kita. Malaki ang potensyal ng industriya. Sa mga nagdaang taon, may posibilidad na pagsamahin ang sektor ng hotel at entertainment. Nakakatulong ito sa pagdagsa at serbisyo ng mga taong nauugnay, halimbawa, sa larangan ng pagsusugal.

Gayundin, binibigyang pansin ang pagpapaunlad ng serbisyo at entertainment. Dumarami, kapag nagtatayo ng malalaking entertainment shopping center, inaayos din ang mga hotel. At vice versa. Sinusubukan ng malalaking chain hotel sa mga bansang resort na mag-alok sa kanilang mga bisita ng isang bagay na higit pa sa isang komportableng pananatili. Lalo na maraming atensyon ang ibinibigay sa mga bata, na maaaring iwan sa entertainment center sa hotel at pumunta para lutasin ang mga isyu sa trabaho.

Nakikita ng mga espesyalista ang malaking potensyal sa industriya ng hotel sa Russia at nananawagan sila sa gobyerno at sa mga mamumuhunan na ibigay ang lahat ng posibleng tulong at mamuhunan sa lugar na ito. Pagkatapos, sabi ng mga analyst, ang antas ng serbisyo para sa mga manlalakbay ay tataas nang maraming beses, at ito ay magdadala ng katanyagan at, nang naaayon, mga bagong super-kita.