Istoben cucumber: mga lihim at tradisyon

2024 May -akda: Harold Hamphrey | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:23

Sino ang nangangailangan ng mga pipino, atsara, barrel-s?..

Basahin ito? Kinakatawan? Naramdaman mo bang napuno ng laway ang iyong bibig? Samantala, ang lasa ng tunay na mga pipino ng bariles, na adobo ayon sa lahat ng mga patakaran, ay nakalimutan ng marami. Sa pagsasalita tungkol sa mga atsara, kadalasang naaalala ng mga tao ang mga hanay ng kalahating litro na garapon sa mga istante ng tindahan na may nakakaakit na mga label tulad ng "Mga Pipino mula kay Uncle Vanya", "Traditional Russian Ambassador" at iba pa. Sa maraming mga label, ang dayuhang misteryosong salitang "gherkins" ay idinagdag sa maliit na pag-print. At gayundin, sa isang lugar sa gilid, sa napakaliit na mga titik na nakalimbag: "Made in China".

Kaya nasaan sila, mga totoong atsarang Ruso?

Ang tunay na mga pipino sa Russia ay inasnan lamang sa mga bariles. Sa mga nagdaang taon, ang mga pipino ng Istobene ay naging lalong sikat. Ang halos tatak na ito ay lumitaw sa isang maliit na sinaunang nayon, na sa loob ng halos pitong siglo ay maginhawang matatagpuan sa mga pampang ng ilog sa ilalim ng tunay na pangalang Ruso na Vyatka. Istobensk. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pipino ay Istobensky. Mga tradisyon sa paghahardin ng sentenaryo, medyo magandang klima, pagmamahal sa gawain ng mga lokal na residente at pag-access sa mga likas na yamankalidad na dalisay na tubig - ito ang mga pangunahing sikreto ng pagtatanim ng mga pananim na pipino na may mahusay na lasa.

Istoben style s alting

Istobensky cucumber ay ipinagpalit sa karamihan ng mga Ural fair. At paano lumipad sila umalis! Mukhang, ano ang problema? Tila sila ay inasnan nang walang anumang mga trick, sa karaniwang paraan: ang mga katamtamang laki ng prutas ay napili (ang mga overgrowth ay masisira ang lasa), ang ilalim ng bariles ay inilipat na may mga dahon ng dill, currant at malunggay na may bawang. Upang ang natapos na pipino ay lumutang nang malakas at sarap, palagi silang naghagis ng isang dakot na dahon ng oak. Minsan nagdagdag sila ng kaunting juniper (veres, sa Vyatka).

Ang mga pepino ay inatsara, isinalansan sa mga hanay sa mga bariles at paulit-ulit na inilipat sa mga maanghang na damo. At pagkatapos ay napuno hanggang sa labi ng malamig na tubig na asin. Gaano karaming asin ang kailangan? Oo, kung magkano ang aabutin upang ang nais na lasa ng brine ay nagpapakita mismo. Pagkatapos ang lahat ay inilagay sa ilalim ng pang-aapi, kung saan ang mga katamtamang laki ng mga bato, na binunot mula sa maaararong lupa, ay pinakaangkop. Pagkalipas ng ilang araw, inalis ang pang-aapi at idinagdag muli ang brine sa labi.

Ang mga bariles ay pinasingaw ng veres bago inasnan. Ang mga bariles, sa pamamagitan ng paraan, ay espesyal din - eksklusibo mula sa mga tabla ng spruce, na mahigpit na nilagyan ng masipag na cooper sa isa't isa. Sinabi nila na kung siya ay hindi sinasadyang magkamali at malito ang isang Christmas tree sa isang pine tree, kung gayon ang bawat gulay sa bariles ay magiging maasim, gaano man sila katalino. At ang mga puno para sa mga tabla ay palaging pinipiling bata, at tanging ang mga plato kung saan walang mga buhol ang ginamit. Baka pumasok langbariles at ang sikreto ng mga Istoben cucumber.

Istoben Cucumber Festival

Istobentsy ay naalala ang kaluwalhatian ng kanilang mga pipino sa huling bahagi ng nineties ng huling siglo. Naalala nila - at nagpasya na ideklara sa kanilang karangalan ang taunang holiday ng tag-init ng Istobensky cucumber. Ang ritwal na pag-aasin ayon sa mga lumang recipe ng Istobene cucumber sa programa ay halos ang highlight ng buong kaganapan. Karaniwang nagaganap ang holiday sa huling bahagi ng Hulyo - unang bahagi ng Agosto, kung kailan nasiyahan na ang mga tao sa lasa ng mga unang sariwang pipino, at dumating ang mainit na oras para sa paghahanda para sa taglamig.

. Buweno, anong uri ng adobo na pipino at walang unang malutong na pinakuluang patatas? Dito siya, mahal, ay maamoy ang matamis na amoy sa buong distrito, gisingin ang gutom ng isang lobo mula sa kung saan.

Mahabang panahon ang pagdiriwang, pagbibigay ng nararapat na parangal sa pipino. Mga kanta, kumpetisyon, sayaw, labanang may costume sa komiks… Tatagal ang mga impression hanggang sa susunod na taon. Pati na rin ang mga adobo na pipino.

Resulta

Napakabuti na kamakailan lamang ay unti-unting bumabalik ang mga lumang tradisyon sa ating isang lugar sa minamadaling mundo. At katamtaman, magkatabi, ang parehong mga Istoben cucumber ang pumalit sa kanila, nagsisiksikan sa mga hamburger at gherkin.